Ягоды земляники тщательно моют, перебирают, раздавливают, заливают водой и варят несколько минут. Сок процеживают и дают ему отстояться.
На 1 л сока добавлякт 600 г сахара, а затем 3 - 4 г пектина. Далее желе из земляники варят так же, как и желе из малины.