Пищевой рацион человека практически постоянно должен содержать более шестисот веществ. Примерно 96 % из них обладают теми или иными лечебными свойствами. От того, сколько их в продукте, в каких пропорциях они сочетаются, и зависят его пищевая ценность.

Чтобы правильно использовать эти свойства продуктов, необходимо знать их химический состав, пищевую ценность, специальные приемы технологической обработки продуктов, правильно составлять рацион питания и соблюдать режим питания.

Важнейшие компоненты пищи

В начало