5 кг ягод черной смородины отделяют
от гребней, отжимают сок при помощи соковыжималки
и полученный сок вливают в баллон. В отдельной посуде
растворяют 1,5 кг сахара в 5 л воды. Сахарный раствор
вливают в баллон с соком смородины.
Брожение проводят при умеренной температуре (22 - 25
градусов) в продолжение 6 - 7 дней. По окончании брожения
полученное вино фильтруют через вату и разливают
в чистые и сухие бутылки. Бутылки укупоривают чистыми,
замоченными в вине пробками и хранят в сухом и прохладном
помещении в горизонтальном положении.
Мезгу, оставшуюся после отжатия сока, смешивают
со свежими ягодами черной смородины и используют для
приготовления повидла.