Для теста: 1 стакан муки, полстакана воды, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 столовая
ложка сахара.
Для начинки: 600 г вишни, 200 г сахара.
Вишни отделить от косточек, добавить сахар, перемешать. Из муки, яйца, воды, сахара и соли замесить крутое тесто, дать вылежаться 30 минут, затем раскатать в тонкий пласт толщиной 2 мм и разрезать на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата поло жить вишни, края теста смазать взбитым яйцом, соединить противоположные углы и защипать.
Точно так же готовят вареники с творогом, капустой, яблоками, картофелем.
Варить вареники в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут.
Подавать со сметаной, вишневым сиропом, маслом.