Говядина крупным куском
1.5 кг и более, перец черный горошком, 1 лавровый лист, по одному
корню петрушки, сельдерея, пастернака, моркови, 1 головка репчатого
лука или лука-порея, соль.
Опустить мясо в горячий бульон и
варить до готовности с кореньями и пряностями. Сваренное мясо
нарезать на ломтики и подавать с отварным картофелем, брезерованной
морковью, цветной капустой, украсить зеленью.