1 кг свекольной ботвы, 200 г щавеля, огурцы, лук, укроп, редис, яйца. сметана, горчица - по вкусу.
Свекольную ботву промыть, сложить
в кастрюлю, залить 2 л горячей воды и варить 10-15 минут, затем
добавить промытый щавель и варить еще 10 минут. После этого вымыть
шумовкой зелень, пропустить ее через мясорубку и смешать с процеженным
и остуженным отваром. Нарезать огурцы, лук, укроп, редис, отваренные
вкрутую яйца и сложить все это в супник, затем добавить сметану,
горчицу, залить отваром с зеленью и размешать.