Плоды сладкого перца освобождают от плодоножки, жилок и семян, промывают и бланшируют водой 2 - 3 минуты при температуре 95 градусов. Охлаждают в холодной воде и сортируют по цвету и величине. Укладывают перец в банки вертикально, добавляют лавровый лист, 3 - 4 зерна черного перца, 2 зерна душистого перца, 13 - 15 граммов подсолнечного масла и 5-процентную уксусную кислоту. Заливают 3-процентныи рассолом. Стерилизуют при 100 градусах 20 минут и сразу же закатывают.
На 10 литровых банок
| Перец сладкий подготовленный | 6,5 кг |
| Лавровый лист | 12 листиков |
| Черный перец | 40 зерен |
| Душистый перец | 20 зерен |
| Подсолнечное масло | 130 г |
| Уксус 5-процентный | 470 г |
| Рассол 3-процентный | 2 л |