Банки укупоривают стеклянными или жестяными
крышками, а бутылки - пробками с последующей
осмолкой и затем выдериивают в воде при температуре
85 градусов для пастеризации в течение 15 - 20 мин. Можно
такой выдержки и не делать, если предварительно сок
в кастрюле нагреть до 90 - 95 градусов и тут же разлить
в подготовленные горячие банки или бутылки.
В этом случае банки укупоривают простерилизованными
крышками, а бутылки - проваренными в воде пробками, с
заливкой их смолкой, поворачивают на бок для
дополнительной стерилизации крышек и оставляют в таком виде
для охлаждения.