Бруснику мочат в стадии полной спелости. Ягоды сортируют по качеству, моют в холодной воде, засыпают в подготовленную тару, закрывают салфеткой, кладут подгнетный круг, груз и заливают заранее приготовленным рассолом.
| Брусника | 10 кг |
| сахар песок | 100 г |
| Рассол: | |
| соль | 100 г |
| вода | 5 л |
Можно заливать бруснику рассолом без соли, увеличив количество сахара в два раза.