Баклажаны нарезать кружками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в растительном масле, положить в глубокую сковороду.
Сметану смешать с майонезом, залить ею обжаренные баклажаны и запечь в духовке. Подавать, посыпав тертым чесноком, нарубленной зеленью петрушки.