Одновременно готовят приправу - лук, морковь и белые коренья. Обжаривают в масле в течение 10 минут. Вынимают, дают стечь маслу и прибавляют черный молотый перец.
Баклажаны плотно укладывают в 0,5 - литровые банки, кладут приправу и заливают этим же маслом, стерилизуют при 100 градусах 8 минут и закатывают.
| Баклажаны | 5 кг |
| Лук | 200 г |
| Морковь | 400 г |
| Белые коренья | 200 г |
| Перец молотый | 4 чайные ложки |
| Масло растительное | 750г |