Надземная часть дерева состоит из штамба и кроны. Основу кроны составляют
центральный проводник и скелетные ветви первого, второго и третьего
порядков. На скелетных ветвях развиваются обрастающие веточки, на которых
расположены различные плодовые образования — кольчатки, копьеца и плодовые
прутики.
Кольчатки — это короткие, длиной 1—1,5 см, побеги, обычно оканчивающиеся
плодовой почкой. С возрастом они разрастаются, превращаясь в сложные,
сильно разветвленные плодухи. Продуктивный возраст кольчаток и плодух
8 — 12 лет.
Копьеца — короткие побеги с широким утолщением у основания, заканчивающиеся
плодовой или ростовой почкой.
Плодовые прутики имеют длину 15 см. Они обычно оканчиваются плодовой почкой.
Скелетные ветви первого порядка (их в кроне немного — 5—8) отходят от
ствола в разные стороны, образуя между собой углы расхождения. Ветви
верхних ярусов должны располагаться над углами расхождения,
образованными ветвями нижних ярусов. Вертикальный угол, который
образуется между центральным проводником и скелетной ветвью, называется
углом отхождения. Чем он острее, тем менее прочно сучья срастаются со
стволом и тем чаще происходят разломы.