Молодой картофель можно быстро очистить, если его положить на 15-20 мин в холодную подсоленную воду.
Нельзя употреблять в пищу проросший картофель, позеленевший на свету. В таком картофеле скопляется ядовитое вещество соланин.
Жареный картофель получается вкусным и хрустящим, если его осушить от воды салфеткой, перед тем как опустить в кипящее мосло.
Картофельное пюре не следует разбавлять холодным молоком. От этого оно приобретает серый цвет. Хорошее белое пюре получается, если добавить в него кипящее молоко.
При варке свежих овощей и молодого картофеля всегда опускайте их в кипящую воду.
Чтобы руки не чернели, картофель
и все овощи следует чистить нержавеющим ножом.