Яйца уток и гусей часто бывают заражены возбудителями желудочно-кишечных заболеваний, и употреблять их в пищу нельзя.
Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают. если варить их в соленой воде.
Яйца, лежавшие в холодильнике, лопаются при варке. Чтобы этого избежать, надо добавить в воду столовую ложку соли. Скорлупа лопнет, но белок и желток не вытекут.
При быстрой варке яйца в
кипящей воде белок бывает более твердым, а желток более жидким;
при замедленной варке желток получается более твердым, а белок
жидким.