Чтобы поправить вкус прогорклого нетопленого масла, надо сначала промыть его в растворе питьевой соды (чайная ложка на 2 стакана воды), затем два три раза в чистой холодной воде и густо посолить.
Жиры, оставшиеся от жарения, залейте холодной водой и прокипятите. Вода извлечет все запахи.
Жир при жарении меньше разбрызгивается, если на сковородку посыпать немного соли.
Масло быстрее взбивается,
если нарезать его кусочками, положить в миску и поставить в кастрюлю
с теплой водой. Когда масло размякнет (но не расстает), его ставят
в холодное место и взбивают.